月湖通风工程-万誉厨房排烟工程-消防通风工程

现在因为厂房大多数是封闭环境，对于净化工程可谓是十分重要。尤其是食品类型的工厂，必须定期检查、维修，防止污染食品。为了---食品厂能够达到净化要求，食品厂净化工程设计要求有哪些？

1、车间布局

要在车间内适当的地方，设置工器具清洗、消毒间，配置供工器具清洗、消毒用的清洗槽、消毒槽和漂洗槽，---时，有冷热水供应，热水的温度应不低于82℃。

2、供水与排水设施

车间内的供水管路应尽量统一走向，冷水管要避免从操作台上方通过，以免冷凝水凝集滴落到产品上；车间的排水沟施工时不得出现凹凸不平和裂缝，并形成3%的倾斜度，以---车间排水的通畅。

排烟工程对于不同的功能间，如相互临近且使用时段相同的设备排风可以设计在同一系统里，以节省投资，节约能源。另外，局部通风和通风系统要分开设计和运行，避免炉灶没有工作而切配准备和卫生清理工作时也要运行局部通风的不经济使用情况。

 3、餐厅空调为全新风直流式空调系统，空调新风首先送入餐厅，然后流入厨房经排风系统排出室外；将组合式空调机组的新风一部分直接补入厨房，消防通风工程，一部分送入餐厅，并通过回风机回到空调机；用两台机组分别为餐厅、厨房服务，其中厨房为全新风直流系统，直接补充厨房炉灶的排风。

4、不同的菜系通风要求有所差别，如西餐的厨房油烟相对较少，而中餐厨房产生油烟较多。---是川菜、湘菜的厨房，因辣味------鼻子和眼睛，排风量要适当加大。还有就是现实案例中有很多共用管道的情况。