厨房排烟系统应该怎么设计
一、厨房补风要选择有序送风
厨房补风有两种，一种是无序送风，会造成厨房的工作环境---。是在夏季，虽然餐厅内通常会安装一些局部柜式空调机以降低餐厅的室内温度，但室内空气补入厨房，并不能消除厨房的热负荷并降低厨房温度。一种是有序送风，在厨房的通风系统中，多为以下三种补风方式：餐厅空调为全新风直流式空调系统，空调新风首先送入餐厅，然后流入厨房经排风系统排出室外；将组合式空调机组的新风一部分直接补入厨房，一部分送入餐厅，并通过回风机回到空调机；用两台机组分别为餐厅、厨房服务，其中厨房为全新风直流系统，直接补充厨房炉灶的排风。
二、合理安装排烟管道
厨房排烟管道的水平段不宜太长，一般水平远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理油垢。排风速度按规范不得低于 10m/s，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀。
三、合理使用排烟设备。
厨房排烟设备要求其外型美观大方，排烟效果好，能与不同风格的厨房家具装修匹配等特点，使用方法如下：
1、使用时，一般应在打开燃气灶前1—2分钟启动饭店厨房排烟设备。启动时好应用高速档启动，启动后可根据厨房烟气大小变动高速或低速；
2、燃气灶应在厨房排烟设备正下方，---效果好；
3、厨房排烟设备应在做完饭燃气灶关闭后继续工作3分钟或更长，..把房间空气换新一次；
4、使用时，距厨房排烟设备近的窗户应关严，把门开一条缝，轴流风机安装，防止形成比较大的空气对流，并能及时补充厨房内空气。
通风系统设计问题
1.气流组织：
通风工程气流组织的基本原则是排风口应尽量靠近有害物源或散热设备，厨房风机安装，送风口应尽量靠近操作地点或人员经常停留处。
2.系统阻力：
通风管道是通风系统的重要组成部分，通风管道系统设计的目的，是要合理地组织空气流动，在---使用效果的前提下，合理确定风管的结构、布置和尺寸，上高风机安装，使系统的初投资和运行费用综合。
从理论上说，在送、排风管进入土建竖井处设与不设层流板其阻力系数相差可达10倍，从某工程实际检测中发现，同样型号的的风机近似的风管和风口，用作送风时风量为9780m3/h，用作排风时风量为
6560m3/h，差距达成22.7%.风口选用偏小也是系统阻力增大，风量下降的一个因素。
螺旋风管的振动和噪音的预 防主要从以下几个方面着手：
风机安装时按设计要求或施工规范要求设置减振装置。
风机、螺旋风管相连接采用软管连接，风机吸入口处的软管安装要做到松紧适度，避免因软接过松减小进出风口面积，而引起噪声和振动。
螺旋风管制作、安装及与部件连接，连接严密，无漏风现象，以免产生漏风噪音。
为防止螺旋风管振动，在每个系统螺旋风管的转弯处、与通风机和风口的连接处设固定支架。
螺旋风管的漏风量测试螺旋风管安装完毕，需进行漏风量测试，除尘风机安装，依据规范规定，螺旋风管的漏风量检测采用漏光法定性和漏风量测试定量检测相结合的方式，漏光法适合于中、低压系统的严密性检验;漏风量测试适合于中压系统的抽检和高压系统的悉数检测。
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