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餐饮行业的厨房排烟工程设计要点

对于餐饮业的厨房来说，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制。接下来，小编就油烟排风系统的设计计算原则及其与油烟净化器的匹配关系知识进行了整理。

厨房排烟系统的构成

厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机和厨房整体补风装置构成。厨房排烟工程设计

油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。

如果是新建项目，不锈钢风管制作，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响；如果是改造项目，在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算，时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。

通风系统设计问题

　　1.气流组织：

　　通风工程气流组织的基本原则是排风口应尽量靠近有害物源或散热设备，送风口应尽量靠近操作地点或人员经常停留处。

　　2.系统阻力：

　　通风管道是通风系统的重要组成部分，通风管道系统设计的目的，是要合理地组织空气流动，在---使用效果的前提下，合理确定风管的结构、布置和尺寸，使系统的初投资和运行费用综合。

从理论上说，在送、排风管进入土建竖井处设与不设层流板其阻力系数相差可达10倍，九江不锈钢风管，从某工程实际检测中发现，同样型号的的风机近似的风管和风口，用作送风时风量为9780m3/h，用作排风时风量为

6560m3/h，差距达成22.7%.风口选用偏小也是系统阻力增大，风量下降的一个因素。